http://www.hobbygourmet.com Hobbygourmet.com Rezepte Feed Sat, 11 Sep 2010 00:55:16 +0200 hobbygourmet.com de-DE hourly 1 http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/lasagne-rezepte/crepes-gemuese-lasagne.html http://www.hobbygourmet.com Sun, 31 Jan 2010 15:41:45 +0100


1. Crepes - in eine grosse Schüssel 200 g Mehl geben - 1/2 Teelöffel Salz dazugeben und vermengen - eine kleine Grube freilegen und 4 dl Milch hineingeben - 4 Eier in die Schüssel dazugeben und mit einem Schwingbesen gut vermengen - zum Schluss noch etwas gehackte Petersilie dazugeben und gut umrühren. Nun in einer Pfanne etwas Olivenöl oder Butter erhitzen und die Mischung in die heisse Pfanne geben. Rund 2-3 Minuten in der Pfanne anbraten bis die Crepes fest geworden sind. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen zum Auskühlen. Diese Schritte oft genug wiederholen bis genügend Crepes zur Verfügung stehen. 2. Gemüse - Gemüse nach Wahl in kleine Stücke schneiden und in Butter kurz andünsten. Ich habe Broccoli, Karotten, Zwiebeln, Stangenlauch und Knoblauch genommen. Sobald das Gemüse genügend heiss ist mit Bouillon ablöschen und etwas köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. - anschliessend das Wasser abtropfen lassen und das Gemüse zur Seite stellen. 3. Füllung - rund 200 g Magerquark in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer gut würzen. 4. Crepes Lasagne - Eine genügend grosse Backform nehmen und den Boden mit einer der Crepes belegen sodass der ganze Boden bedeckt ist. - nun kommt die erste Gemüseschicht auf den Crepes Boden - über das Gemüse die Füllung auftragen und dann mit einer zweiten Lage Crepes bedecken. - nun kommt wieder eine Schicht mit Gemüse und obendrauf wieder die Füllung darüber. - Jetzt das Pesto Rosso öffnen und eine grosszügige Schicht auf die Füllung auftragen. - Nun kommt die letzte Lage von Crepes als Deckel obendrauf, welche wieder mit Pesto Rosse bestrichen wird und dann mit Reibkäse bedeckt wird. Diese Form nun für gut 25 Minuten im Backofen bei 200 Grad aufgehen lassen und warten bis es goldbraun angebraten ist. Zur Dekoration mit etwas Petersilie anrichten und mit Dekobalsamico garnieren. Passend dazu ein gutes Glas Rotwein. Guten Apetit.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/pute-rezepte/gebratenes-pute-rezepte/gemuese-poulet-curry-art-im-bouillonbad-gegart.html http://www.hobbygourmet.com Tue, 09 Mar 2010 20:25:15 +0100


Gemüsebouillon aufkochen und anschliessend nach Belieben würzen. In meinem Fall habe ich Pfeffer, Curry und gehakten Basilikum genommen. Gemüse (Broccoli, Blumenkohl, Karotten) in kleine Stücke schneiden und in Pfanne beigeben. Das ganze mit dem Pfannendeckel bedeken und cirka 5-7 Minuten köcheln lassen. Poulet in mundgerechte Stücke schneiden und in die Pfanne beigenben. Alles gut untereinander rühren und für Garen bis das Hühnchen gut durch ist. (in der Regel nach 5 Minuten fertig). Anschliessend alles in einen Pastateller geben und mit Basilikum anrichten. et voila fertig ist ein gesundes Menu. TIPP: Um das ganze noch eine gewisse Schärfe zu verleihen kann man getrocknete Chilli und/oder gehackte Schalotten beigeben.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/salat-rezepte/gemuesesalate-rezepte/gruener-salat-mit-sprossen-karotten-und-petersilie.html http://www.hobbygourmet.com Tue, 16 Feb 2010 19:47:19 +0100


1. Etwas Gemüsebouillon in ein Glas geben und im Wasser auflösen und anschliessend nach Belieben mit Pfeffer würzen. 2. Salate waschen 3. Karotten und Salat schneiden und in Teller geben 4. Sprossen (Art nach Wunsch) dazugeben 5. Gemüsebouillon über den Salat geben 6. Mit Petersilie garnieren und geniessen]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/eier/hackfleisch-omelette-mit-gemuese.html http://www.hobbygourmet.com Fri, 10 Sep 2010 16:54:52 +0200


Omelette 1. Mehl, 1 TL Salz und 1 EL Zucker in einer Schüssel mischen 2. In einem Messbecher 2 dl Milch und 2 dl Wasser mit 4 Eier verrühren 3. Die Flüssigkeit im Messbecher während ständigem Rühren in die Schüssel geben und alles gut durchrühren bis das Mehl sich mit der Flüssigkeit verbunden hat 4. Eine Pfanne erhitzen und Sonnenblumenöl dazugeben 5. Mit einem Schöpflöffel die Omelettemasse in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun anbraten 6. Das fertige Omlette in den Backofen zum aufwärmen bei cirka 100° Grad legen 7. Schritte 5 & 6 wiederholen bis die Masse aufgebraucht ist. Gemüse 1. Karotten, Zucchetti, Peperoni in kleine Stücke schneiden 2. Einen Kochtopf mit wenig Wasser erhitzen und das Gemüse beigeben 3. Gemüsebouillon dazugeben und aufkochen 4. Mit Acceto Balsamico Blanco ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen 5. Gemüse abschöpfen und mit Streuwürze anreichern Hackfleisch 1. Hackfleisch kurz in der Pfanne anbraten bis es schön braun ist. 2. Salzen und Pfeffern nach Belieben 3. Abschöpfen sodass die Flüssigkeit etwas entrinnt 4. Mit dem Gemüse vermengen Anrichten 1. Omelette auf den Teller legen 2. Hackfleisch-Gemüsemasse auf das Omlette geben 3. Ruccola als Dekoration darüber geben 4. Mit Dekorations Acceto Balsamico verzieren En Guete]]> SchulerWeine http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hamburger-rezepte/hamburger-mit-pommes-frites.html http://www.hobbygourmet.com Sat, 24 Jul 2010 13:18:07 +0200


Pommes Frites - Kartoffeln durch Pommes Frites Maschine lassen - auf einem Backblech verteilen - Olivenöl darüber "streuen" damit die Pommes schön saftig werden - im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen für rund 20-25 Minuten backen - anschliessend grosszügig salzen Hamburger - Gemischtes Hackfleisch in eine Schüssel geben - Schnittlauch, Petersilie kleinhacken und in die Schüssel geben - Brotscheiben in Milch einlegen und zerfetzen, anschliessend in die Schüssel geben - Salz und Pfeffer beigeben - alles gut vermengen (mit den Händen gehts am einfachsten) - Portionen formen und zu Plätzchen flachdrücken - für rund 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun anbraten Sauce (Cocktail) - Ketchup in eine Schale geben - Mayonnaise daruntergeben - mit etwas Jack Daniels Whiskey verfeinern (2 EL maximum) - 100g Rahmquark darunter mischen Hamburgerbrot - kurz (1-2 Minuten) im Backofen anbacken, sodass diese etwas kross sind Hamburger zusammensetzen - Brot mit Cocktail Sauce bestreichen - Salat, Hamburgerplätchen, geschnittene Tomaten drauflegen und auf dem Teller anrichten. - Pommes Frites dazulegen Geniessen. En Guete]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/salat-rezepte/gemuesesalate-rezepte/italienischer-peperoni-salat-mit-huettenkaese.html http://www.hobbygourmet.com Sun, 28 Mar 2010 16:00:34 +0200


Cherrytomaten und Karotten kleinschneiden und im Teller anrichten. Anschliessend eine Peperoni (Paprika) der seiteentlang in Ringe schneiden und ebenfalls auf dem Teller anrichten. Zum Schluss den Hüttenkäse beigeben und mit Sonnenblumenöl, Pfeffer, Essig (Acceto Balsamico) und kleingeschnittenem Basilikum würzen. 2-3 Basilikumblätter als Garnitur oben auflegen und anrichten.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/vorspeise-rezepte/vegetarisch-rezepte/karotten-ingwer-schaumsuppe-mit-jakobsmuschel.html http://www.hobbygourmet.com Wed, 17 Feb 2010 22:28:34 +0100


1. Öl in der Pfanne erhitzen und die Karotten und Zwiebeln glasig andünsten 2. Ingwer und Honig beimengen und Orangensaft in die Gemüsebrühe beigeben. 3. alles schön weich kochen, anschliessend mit dem Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. 4. Mit Salz und Chilipfeffer würzen 5. Jakobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Orangenfilets marinieren. 5. das Ganze in tiefen Tellern anrichten 6. mit etwas Rahm beigeben und nochmals mit dem Mixer oder Pürierstab aufschäumen. 7. Die Suppe über die Jakobsmuscheln und die Orangen giessen und mit Koriander dekorieren.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderhackfleisch-rezepte/hackfleisch/kraeuterhacktaetschli-mit-basilikumknoepfli-und-gedaempften-aepfel.html http://www.hobbygourmet.com Sun, 20 Jun 2010 12:06:04 +0200


Kräuterhacktätschli - Brot von gestern in Milch einlegen, gut auspressen und anschliessend verzupfen - 2 Karotten raffeln und in die Schüssel geben - Hackfleisch mit Brot, Karotten, Ei, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch, Salz, Pfeffer gut kneten bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben. - Kugeln formen und flachdrücken - Hacktätschli auf jeder Seite 4 Minuten anbraten auf mittlerer Stufe Knöpfli (Spätzle) - 200g Mehl mit 100g Knöpflimehl und 3/4 TL Salz in einer Schüssel mischen - Milch, Wasser, 3 Frische Eier und 1 Bund zerhacker Basilikum beigeben und gut rühren - zugedeckt bei Raumtemperatur cirka 30 Minuten quellen lassen - Wasser aufkochen - Backofen auf cirka 100 Grad vorheizen - Teig portionenweise durch Knöpflisieb geben - sobald eine Portion oben auf schwimmt, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben. - Grosszügig mit Reibkäse bedecken und im Backofen warmstellen. gedämpfte Äpfel - Äpfel in Stücke schneiden - 2dl Wasser in der Pfanne aufkochen - Äpfel beigeben - mit Zimt würzen - cirka 20 Minuten kochen lassen - mit Zimt am Schluss dekorieren alles schön anrichten und geniessen. Pilzrahmsauce - 1.5dl Wasser, 2EL Bratensauce, 5 Champignons zerschneiden in der Pfanne aufkochen - 1EL Curry dazugeben und mit Rahm verfeinern.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderfilet-rezepte/orangenfleischvoegel-mit-nudeln-und-gedaempften-karotten.html http://www.hobbygourmet.com Sun, 18 Jul 2010 20:26:50 +0200


Fleischvögel: - Orangen in Schnitze schneiden (2 pro Fleischvogel) - Rinderfiletplätzchen auslegen und mit Senf, etwas Pfeffer und Salz auf einer Seite bestreichen - jeweils 2 Mostbröckli (Bündnerfleisch) auf die Seite mit dem Senf legen - Orangenschnitze auf die Mostbröckli legen und einwickeln - mit einem Zahnstocher befestigen - während cirka 10 Minuten in der Pfanne anbraten (5 davon in der Sauce; folgend beschrieben) Karotten: - Karotten schälen und in Stücke schneiden - Kochtopf mit etwas Wasser füllen und Karotten für cirka 15 Minuten dünsten und etwas Butter dazugeben damit die Karotten schön süss werden. Mit etwas Kräutersalz dezent würzen. Nudeln: - Wasser zum Sieden bringen und Nudeln während 3-4 Minuten kochen bis sie al dente sind. Sauce: - in der Fleischpfanne 1dl Wasser und Bratensaucepulfer beigeben und gut vermengen - etwas köcheln lassen - mit etwas Rahm und Muskatwein (aus Samos) verfeinern Alles schön anrichten und geniessen. zum Wohl]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/braet/pastetli-mit-braetkugeln-nudeln-und-gemuese.html http://www.hobbygourmet.com Sun, 20 Jun 2010 18:00:31 +0200


Füllung - Brätkugeln kurz anbraten - Champignons ind Stücke schneiden und ebenfalls kurz anbraten - Butter in der Pfanne zergehen lassen und Mehl unter ständigem Rühren darunterziehen - unter ständigem Rühren Milch beifügen - Curry beigeben und weiterrühren auf tieferer Stufe - Milch beifügen und damit verfeinern - Brätkugeln und Champignons beigeben und wärmen Pasteten - im Backofen aufwärmen bei 100 Grad Limettennudeln & Gemüse - Gar kochen und anschliessend auf einem Teller anrichten - Pasteten auf den Teller geben und mit der Füllung auffüllen.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/huehnchenrezepte/huehnerbrust-rezepte/pink-mohn-huehnchen-mit-zucchetti-und-karotten-nudeln.html http://www.hobbygourmet.com Sun, 25 Jul 2010 19:11:52 +0200


Nudeln: 1.    Wasser aufkochen und salzen 2.    Nudeln 6min darin kochen 3.    In einer anderen Pfanne 1 kleingehackte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in etwas Olivenöl andünsten. 4.    1 dl Gemüsebouillon beigeben 5.    Zucetti und Rüebli klein schneiden und in die Gemüsebrühe geben, etwa 5min dämpfen 6.    Nudeln mit Zucetti mischen gezupfte Majoranblätter dazu geben Hühnchen 1. in Streifen schneiden 2. Olivenöl in der Pfanne heisswerden lassen 3. 1 Aprikose fein schneiden und im Olivenöl anbraten 4. Poulet-Streifen hinzugeben 5. Mohn, Honig, Salz und Pfeffer mit sehr wenig Wasser in einer Schüssel gut durchrühren und in die Pfanne geben 6. alles gut durchrühren und für 3-5 Minuten anbraten bis die Poulet-Streifen gut durch sind und bereits anfangen die Mohnsamen an sich zu binden 7. Muskat Wein dazugeben und gut durchrühren, etwas köcheln lassen 8. Rahm, Ketchup und Heidelbeer Konfitüre beigeben. 9. alles schön umrühren En guete]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/dessert-und-suesses-rezepte/kuchen-rezepte/rueebli-kuchen-karotten-kuchen.html http://www.hobbygourmet.com Mon, 06 Sep 2010 13:35:12 +0200


1. Butter in einer Schüssel weich rühren 2. Zucker, Salz und Eier dazu geben, rühren bis die Masse hell ist 3. Milch dazu geben 4. Rüebli mit Bircherraffel raffeln und in die Schüssel dazu geben. Dann alles gut mischen 5. Mandeln, Mehl, Backpulver beigeben und darunter mischen Backen: ca 45 min 180 Grad Glasur: Puderzucker und Zitronensaft mischen und mit Marzipanrüebli dekorieren.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweinefilet/schweinefilet-im-teig-mit-knoepfli-spaetzle-und-karotten.html http://www.hobbygourmet.com Sun, 05 Sep 2010 16:22:16 +0200


Schweinefilet im Teig 1. Filet in der Pfanne kurz auf beiden Seiten für 2 Minuten anbraten 2. Blätterteig auswallen 3. Petersilie in der Mitte verteilen (muss so lang sein wie das Filet) 4. Brät auf die Petersilie geben 5. Filet auf das Brät legen und im Teig einwickeln 6. Filet im Teig mit Eigelb anmalen und für cirka 15-20 Minuten in den Backofen bei 200 Grad Umluft 7. Filet in Trangen schneiden und auf dem Teller anrichten Knöpfli (Spätzle) 1. 200g Mehl und 100g Knöpflimehl in eine Schüssel geben und beides gut vermengen 2. 3/4 Teelöffel Salz in die Mitte geben 3. 0.75 dl Milch und 0.75 dl Wasser vermengen und in die Schüssel geben 4. 3 frische Eier verrühren und in die Schüssel geben. Alles muss gut durchgerührt werden bis eine schöne Masse entsteht. 5. alles für cirka 30 Minuten im Raum stehen lassen 6. Wasser zum sieden bringen und etwas salzen 7. Knöpfli Masse durch ein Knöpflisieb lassen und warten bis die Knöpfli im heissen Wasser oben auf schwimmen. 8. Knöpfli dann aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel geben 9. mit Reibkäse bestreuen und in den Backofen zum warmstellen legen 10. Schritte 7-9 wiederholen bis keine Knöpflimasse mehr vorhanden ist 11. Knöpfli aus dem Backhofen nehmen und auf dem Teller schön anrichten Karotten 1. Karotten in Scheiben schneiden 2. Pfanne erhitzen und 2 dl Wasser beigeben 3. Karotten hinzufügen und regelmässig umrühren bis das Wasser aufgesogen wurde und die Karotten gar sind. 4. Karotten schön anrichten Sauce die Sauce findet ihr hier: http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/beilagen-rezepte/sauce/champagner-creme-sauce.html zum Schluss würde ich alles mit etwas Petersilie dekorieren und dazu einen Rotwein servieren. Passend wäre einer aus Valpolicella.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fisch/zander/zanderfilet-karotten-und-lauch-im-gemuesebouillonbad-mit-basilikum-garniert.html http://www.hobbygourmet.com Tue, 16 Feb 2010 16:23:36 +0100


1. Backofen auf 180 Grad vorheizen 2. Eine Auflaufform mit Gemüsebouillon mit cirka 6 dl Wasser füllen 3. Zanderfilet hineinlegen 4. Lauch und Karotten klein schneiden und in Auflaufform geben 5. Basilikum kleinhacken und beigeben. 6. Anschliessend für gut 25 Minuten in den Backofen mittlerer Höhe garen lassen. nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen Tipp: Zwei Scheiben Roggenschrotbrot dazu passen ideal.]]> schorsch