http://www.hobbygourmet.com Hobbygourmet.com Rezepte Feed Mon, 06 Sep 2010 18:49:11 +0200 hobbygourmet.com de-DE hourly 1 http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/dessert-und-suesses-rezepte/kuchen-und-torten-rezepte/aprikosenpizza.html http://www.hobbygourmet.com Sun, 25 Jul 2010 10:53:49 +0200


1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen 2. Zucker, Hefe, Olivenöl und Wasser beigeben, mischen, zu einem weichen Teig kneten 3. 1 Stunde aufgehen lassen 4. Teig auswallen und in die Backform legen 5. Teig mit Florentiner belegen 6. Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teig verteilen 7. mit Puderzucker bestäuben 8. 30 Minuten bei 220 Grad backen 9. nochmals mit Puderzucker bestäuben]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/eier/broccoli-peperoni-schinken-omlette.html http://www.hobbygourmet.com Fri, 30 Jul 2010 12:30:26 +0200


- Eier in einer Schüssel verquirrlen (umrühren) - Schinken, Broccoli, Peperoni in kleine Stücke schneiden und in die Eiermasse geben - Salzen, Pfeffern und mit Paprika würzen - alles nochmals gut durchrühren - Olivenöl in der Pfanne erhitzen - auf mittlere Stufe zurückschalten - Masse in die Pfanne geben und anbraten bis die Eiermasse fest wird. Die Masse darf nicht zu fest durch sein, denn dann ist der Boden schon schwarz. Jedoch sollte die Masse so sein, dass man es mit etwas Vorsicht wenden kann um die obere Seite anzubraten für ein paar Minuten. - Sobald das Omlette goldbraun ist aus der Pfanne nehmen und geniessen. En Guete]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/ravioli-rezepte/broccoli-ravioli.html http://www.hobbygourmet.com Sat, 17 Jul 2010 18:33:08 +0200


1. Broccoli 5 Minuten andämpfen und in sehr kleine Stücke schneiden 2. Philadelphia, Reibkäse mit dem Broccoli gut vermischen 3. mit Salz und Pfeffer würzen 4. Pastateig auf Ravioliform legen 5. Füllmasse obenauf legen (ACHTUNG: bei zuviel Masse reisst der Pastateig auf) 6. 2. Teighälfte drauflegen und mit einem Wallholz kräftig darüberrollen, dass die Schablone sichtbar werden. 7. Ravioli vorsichtig aus der Schablone drücken 8. auf einem Küchentuch auslegen mit genügend Platz für jedes einzelne Ravioli (sonst kleben sie zusammen). 9. Wasser zu sieden bringen und Ravioli kochen bis diese oben auf schwimmen. 10. Mit einer Kelle abschöpfen und servieren. Sauce: Wenig Olivenöl, roter Pfeffer dekoriert mit Thymianblättchen]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/vorspeise-rezepte/bruschetta-rezepte/bruschetta.html http://www.hobbygourmet.com Wed, 04 Aug 2010 22:38:27 +0200


- Ofen auf 140 Grad vorheizen - Baquette in Scheiben schneiden und 5 Minuten im Backofen kross werden lassen Masse - Tomaten vierteln und von Kernen befreien, anschliessend in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben - Knoblauch pressen und in die Schüsssel geben - 1 Basilikum kleinhacken und ebenfalls beigeben - mit Salz, Olivenöl und Pfeffer würzen (nicht zuviel Olivenöl, da es sonst zu flüssig wird) Vor dem Servieren - Brot aus dem Ofen nehmen mit etwas Olivenöl bestreichen - Bruschetta-Masse drauf legen und gniessen]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/sauce/champagner-creme-sauce.html http://www.hobbygourmet.com Sun, 05 Sep 2010 15:44:53 +0200


1. Eine kleine Pfanne erhitzen 2. Butter darin zergehen lassen 3. Mehl unter ständigem rühren hinzufügen 4. Milch beigeben und schön weiterrühren 5. Hitze herunternehmen auf Stufe 2 6. Selezione Fellini Prosecco beigeben und köcheln lassen 7. mit Salz, Pfeffer, etwas Paprika, Muskatnuss abschmecken 8. zum Schluss etwas gehackte Petersilie beigeben und noch für 3-5 Minuten ziehen lassen. Anschliessend die Sauce zum Gericht geben. den Rest des Prosecco zum Gericht trinken. so rundet sich das Gericht prima ab.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweine-cordon-bleu-rezepte/cordon-bleu-im-koernermantel-mit-spaetzle-und-himbeer-apfel.html http://www.hobbygourmet.com Mon, 26 Apr 2010 08:52:14 +0200


Spätzle (Knöpfli) Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel gut vermengen und so rühren dass keine Klumpen mehr zu sehen sind. Anschliessend im siedenden Wasser mit einem Schaber in den Kochtopf geben und die Spätzle so lange kochen lassen bis diese obenauf schwimmen. Dann aus dem Wasser abschöpfen und in einer Schüssel oder Backform legen und mit Reibkäse versehen. Im Backofen während cirka 10 Minuten anbacken bis der Käse verläuft. Cordon Bleu Füllung Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden und vermengen. Etwas salzen und pfeffern. Cordon Bleu Schweinsplätzchen "platthämmern" und dann mit Schinken belegen. Die Füllung oben drauf verteilen, über die Mitte zusammenfalten und mit einem Zahnstocher an der Seite befestigen. Anschliessend das ganze auf allen Seiten im Mehl wälzen anschliessend im Eigelb wälzen und dann in den Flocken wälzen bis die gesamte Oberfläche mit Müsliflocken bedeckt ist. Anbraten Das Cordon Bleu während je 3-4 Minuten auf beiden Seiten anbraten bis es goldbraun ist. Äpfel Die Apfel halbieren und vom Kern entfernen. Dann in eine kleine Pfanne mit etwas Wasser drin dämpfen bis diese weich sind. Anschliessend auf dem Teller anrichten und mit Himbeerkonfitüre dekorieren. Alles zusammen auf dem Teller anrichten und geniessen.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/dessert-und-suesses-rezepte/crepes-rezepte/crepes.html http://www.hobbygourmet.com Sat, 17 Jul 2010 15:31:36 +0200


Mehl, Salz, Eier, Zucker und Milch verrühren, nach und nach Flüssigkeit und zerlassene Butter zufügen. Teig im Kühlen quellen lassen, am besten eine halbe Stunde, bei Zeitmangel auch kürzer. Den Teig mit einem kleinen Soßenlöffel (Fassungsvermögen etwa vier Esslöffel) in die heiße, ganz leicht gefettete Pfanne (mit möglichst flachem Rand) geben. Den Teig durch vorsichtiges Schwenken gleichmäßig verteilen oder mit einem Crêpe-Schieber kreisförmig verstreichen. Die Crêpe bei mäßiger Temperatur backen, sie sollte nicht zu dunkel werden. Sobald die Oberfläche trocken ist und sich die Ränder von der Pfanne lösen, kann die Crêpe gewendet werden. Während des Fertigbackens Pfanne mehrmals rütteln. Fertige Crêpes bis zum Füllen im warmen Ofen (80 Grad) aufbewahren.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/lasagne-rezepte/crepes-gemuese-lasagne.html http://www.hobbygourmet.com Sun, 31 Jan 2010 15:41:45 +0100


1. Crepes - in eine grosse Schüssel 200 g Mehl geben - 1/2 Teelöffel Salz dazugeben und vermengen - eine kleine Grube freilegen und 4 dl Milch hineingeben - 4 Eier in die Schüssel dazugeben und mit einem Schwingbesen gut vermengen - zum Schluss noch etwas gehackte Petersilie dazugeben und gut umrühren. Nun in einer Pfanne etwas Olivenöl oder Butter erhitzen und die Mischung in die heisse Pfanne geben. Rund 2-3 Minuten in der Pfanne anbraten bis die Crepes fest geworden sind. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen zum Auskühlen. Diese Schritte oft genug wiederholen bis genügend Crepes zur Verfügung stehen. 2. Gemüse - Gemüse nach Wahl in kleine Stücke schneiden und in Butter kurz andünsten. Ich habe Broccoli, Karotten, Zwiebeln, Stangenlauch und Knoblauch genommen. Sobald das Gemüse genügend heiss ist mit Bouillon ablöschen und etwas köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. - anschliessend das Wasser abtropfen lassen und das Gemüse zur Seite stellen. 3. Füllung - rund 200 g Magerquark in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer gut würzen. 4. Crepes Lasagne - Eine genügend grosse Backform nehmen und den Boden mit einer der Crepes belegen sodass der ganze Boden bedeckt ist. - nun kommt die erste Gemüseschicht auf den Crepes Boden - über das Gemüse die Füllung auftragen und dann mit einer zweiten Lage Crepes bedecken. - nun kommt wieder eine Schicht mit Gemüse und obendrauf wieder die Füllung darüber. - Jetzt das Pesto Rosso öffnen und eine grosszügige Schicht auf die Füllung auftragen. - Nun kommt die letzte Lage von Crepes als Deckel obendrauf, welche wieder mit Pesto Rosse bestrichen wird und dann mit Reibkäse bedeckt wird. Diese Form nun für gut 25 Minuten im Backofen bei 200 Grad aufgehen lassen und warten bis es goldbraun angebraten ist. Zur Dekoration mit etwas Petersilie anrichten und mit Dekobalsamico garnieren. Passend dazu ein gutes Glas Rotwein. Guten Apetit.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/huehnchenrezepte/gegrilltes-huhn-rezepte/fasan-mit-trauben-und-steinpilze.html http://www.hobbygourmet.com Mon, 08 Feb 2010 10:52:20 +0100


Fasane innen und außen waschen und abtrocknen. Wacholderbeeren zerdrücken und Pimentkörner im Mörser fein zerstoßen, mit Salz und Pfeffer mischen und die Fasane mit dieser Mischung innen und außen einreiben. Fasanenbrüste und Schenkel mit dem Räucherspeck belegen und mit Küchengarn binden. Backofen auf 220°C vorheizen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser in ca. 25-30 Min. garen, abgießen und ausdampfen lassen. Tomaten trocken tupfen und in Streifen schneiden. Steinpilze putzen und vierteln. Weintrauben bei Bedarf einschneiden und entkernen. In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und die vorbereiteten Fasane rundum 8 - 10 Min. anbraten, dann mit dem Wein ablöschen, etwas einkochen lassen, die Fasane damit beschöpfen und im heßsen Backofen 10 Min. braten, dann die Fasane auf die andere Seite drehen. Mit der Hälfte der Butter bestreichen und weitere 10 Min. braten. Das Küchengarn und die Speckscheiben entfernen. Die Fasane auf den Rücken legen, mit der restlichen Butter bestreichen und in ca. 15 Min. goldbraun braten. (Garprobe: die Fasane sind durchgebraten, wenn beim Einstechen an den Schenkeln rosa Fleischsaft austritt. Ist der Saft noch rot, brauchen sie noch einige Minuten. Die fertigen Fasane kurz ruhen lassen, dann in Portionsstücke zer¬teilen und warm halten. Den Geflügelfond zu dem Bratensaft gießen und 5 Min. köcheln lassen. Mit Madeira, Salz und Pfeffer abschmecken. Zwischenzeitlich Pilze kurz in heißer Butter anbraten, Kartoffeln und Tomatenstreifen in die Pfanne geben, mit Rosmarin bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen; erhitzen lassen, dann zum Schluss die Weintrauben zugeben. Dazu Rosmarinkartoffeln mit kleinen Steinpilzen, Weintrauben und getrocknete Tomaten auf vorgewärmte Teller anrichten, etwas Sauce zugeben und die Fasanstücke darüber verteilen. Nach Belieben mit einem Stück Rosmarinzweig garnieren.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/pute-rezepte/gebratenes-pute-rezepte/feuriges-puten-chilli.html http://www.hobbygourmet.com Wed, 17 Feb 2010 09:07:33 +0100


Fleisch in Streifen schneiden. Zwiebel putzen, in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, Fleisch und Zwiebel darin scharf anbraten, Knoblauch kurz mitrösten. Paradeismark einrühren, mit 1/8 l Wasser ablöschen. Mit Kreuzkümmel und Cayennepfeffer kräftig würzen. Bohnen abgießen, abtropfen lassen, unterrühren. Alles aufkochen, fünf Minuten köcheln lassen. Petersilie unterrühren. Dazu schmecken Taco-Chips.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/grill-rezepte/fleisch---gemuesespiess-mit-bratkartoffeln.html http://www.hobbygourmet.com Sun, 20 Jun 2010 12:22:33 +0200


Grilladen - Fleisch nach Wahl aufspiessen und für cirka 15 Minuten (je nach Grill) grillieren. - Gemischtes Gemüse aufspiessen und für cirka 15 Minuten grillieren Bratkartoffeln - Kartoffeln in Stücke schneiden, würzen und in der Pfanne gut anbraten Kräuterbutter dazu servieren.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/fleischkaese/fleischkaese-mit-endiviensalat-und-broccoli-ravioli.html http://www.hobbygourmet.com Sat, 17 Jul 2010 19:12:30 +0200


Fleischkäse: 1. Fleischkäse in der Mitte durchschneiden und anschliessend bis auf einen kleinen Rest in der Länge nach einschneiden 2. Schmelzkäse in 2 Schichten hineingeben und in der Mitte mit einem Stück Endivien Salat füllen. 3. Alles für 3 Minuten pro Seite bei mittlerer Stufe in der Bratpfanne anbraten. Ravioli: 1. Broccoli 5 Minuten andämpfen und in sehr kleine Stücke schneiden 2. Philadelphia, Reibkäse mit dem Broccoli gut vermischen 3. mit Salz und Pfeffer würzen 4. Pastateig auf Ravioliform legen 5. Füllmasse obenauf legen (ACHTUNG: bei zuviel Masse reisst der Pastateig auf) 6. 2. Teighälfte drauflegen und mit einem Wallholz kräftig darüberrollen, dass die Schablone sichtbar werden. 7. Ravioli vorsichtig aus der Schablone drücken 8. auf einem Küchentuch auslegen mit genügend Platz für jedes einzelne Ravioli (sonst kleben sie zusammen). 9. Wasser zu sieden bringen und Ravioli kochen bis diese oben auf schwimmen. 10. Mit einer Kelle abschöpfen und servieren. Sauce: Wenig Olivenöl, roter Pfeffer dekoriert mit Thymianblättchen]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/vorspeise-rezepte/focaccia/focaccia-mit-mozarella-und-basilikum.html http://www.hobbygourmet.com Sat, 17 Jul 2010 16:09:54 +0200


1. Mehl, Salz in einer Schüssel mischen 2. Hefe in lauwarmem Wasser zerbröckeln und mischen 3. zusammen mit Olivenöl in die Schüssel geben und gut vermengen. anschliessend den Teig für ca. 60 Minuten aufgehen lassen. nun auf einem Bachblech verteilen sodass eine cirka 2 cm dicke Schicht entsteht. Den Teig für cirka 25 Minuten im Ofen bei 220 Grad (vorgeheizt) backen. Vor dem Genuss mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Meersalz bestreuen, Mozzarella und Basilikum kleinschneiden darübergeben. eine tolle Vorspeise die einfach immer schmeckt. Tipp: Mit Rohschinken dazu schmeckt es sogar noch besser]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/kalbfleisch-kalbsbraten-rezepte/geschmorte-kalbsbeinscheiben-ossobuco.html http://www.hobbygourmet.com Mon, 08 Feb 2010 11:02:14 +0100


Das Gemüse putzen, waschen, Möhren und Sellerie schälen und alles in kleine Würfel schneiden, Knoblauch zerdrücken. Haxenscheiben salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in heißem Öl im Bräter nacheinander von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen. Gemüse im verbliebenem Bratfett andünsten, Tomaten samt Saft zugeben, Wein und Fond angießen, Lorbeerblatt und Zitronenschale zugeben, salzen und pfeffern. Fleischscheiben wieder einlegen, mit Gemüse bedecken und zugedeckt ca. 2 1/2 Std. langsam schmoren lassen. Fleisch dabei mehrmals wenden. Zum Schluss gehackte Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu nach Belieben Kartoffelpüree servieren.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/geschnetzeltes-rezepte/geschnetzeltes-mit-roesti-thaler.html http://www.hobbygourmet.com Sun, 25 Jul 2010 10:16:51 +0200


Rösti - Kartoffeln schälen - die Kartoffeln in 2 verschiedene Schüsseln raffeln (1 für die Blauen St. Galler Kartoffeln, 1 für die normalen Kartoffeln) - beide Schüsseln leicht salzen und gut durchrühren - die Röstimasse leicht pressen um die Flüssigkeit zu reduzieren - eine Hand voll Kartoffelmasse zu einem Bällchen formen und in der erhitzten Pfanne flachdrücken bis diese schön rund sind - für rund 2 Minuten auf beiden Seiten auf hoher Stufe anbraten und dann auf mittlerer Stufe für cirka 4-5 Minuten ziehen lassen, dass die äussere Seite nicht anbrennt und der Kern das Optimum erreicht Geschnetzeltes - Geschnetzeltes kurz anbraten, salzen und Pfeffern - kleingehackte Zwiebeln und gepresster Knoblauch beifügen und mitandünsten - Rosmarin verhacken und beigeben - Ketchup und Paprika beigeben - Hühnerbouillon und Eierschwämme dazugeben und 10 Minuten aufköcheln - Flüssigkeit leicht abschütten - Muskat Wein beigeben - Sauerhalbrahm mit Maizena verrühren und darunter ziehen und während 5 Minuten köcheln lassen Anrichten - Rösti-Thaler auf den Teller legen mit Rosmarin dekorieren - Geschnetzeltes dazugeben - Geniessen En Guete]]> schorsch