Rezept für Peperoni Pesto

Zutaten

Zubereitung

1. Gelbe und Rote Peperoni entkernen und in Stücke schneiden
2. Peperoni pürieren und anschliessend durch ein Sieb die Flüssigkeit in eine Schüssel abtropfen lassen.
3. Den übriggebliebenen Teil im Sieb zurück in die Schüssel geben.
4. Mit Parmesan, Pfeffer, Meersalz verfeinern und nochmals gut pürieren.
5. eine Chili halbieren, entkernen und in feine Stücke schneiden. in die Schüssel dazugeben und nochmals pürieren.
6. Mit Olivenöl und 2-4 EL der Peperoniflüssigkeit anfeuchten.
7. Gegebenenfalls mit etwas Parmesan verfeinern sodass die Pesto sich gut verteilen lässt, aber nicht zu flüssig ist.

En Guete

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