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Rezept für Pesto mit getrockneten Tomaten

Basilikumpesto und Bärlauchpesto waren gestern, jetzt kommt das Pesto mit getrockneten Tomaten...

Zutaten

100g getrocknete Tomaten 100g	getrocknete Tomaten
50g Haselnüsse 50g	Haselnüsse
60g Pinienkernen 60g	Pinienkernen
100g geriebener Parmesan 100g	geriebener Parmesan
1 Bund Petersilie 1 Bund	Petersilie
1 Bund Basilikum 1 Bund	Basilikum
Salz	Salz
Pfeffer	Pfeffer
2EL Aceto Balsamico 2EL	Aceto Balsamico

Zubereitung

1. Getrocknete Tomaten in heissem Wasser für 5 Minuten garen
2. Wasser abgiessen, 150ml Wasser aufbewahren
3. Haselnüsse und Pinienkernen rösten und mit den Tomaten, Parmesan und Kochwasser im Mixer pürieren
4. Petersilie und Basilikum waschen, feinhacken und unter das Pesto mischen
5. Salz, Pfeffer und Aceto Balsamico zum verfeinern verwenden

Past prima zu allen Pasta-Sorten oder auch als Sauce in Sandwiches