http://www.hobbygourmet.com Hobbygourmet.com Rezepte Feed Sat, 11 Sep 2010 01:41:55 +0200 hobbygourmet.com de-DE hourly 1 http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweine-cordon-bleu-rezepte/cordon-bleu-im-koernermantel-mit-spaetzle-und-himbeer-apfel.html http://www.hobbygourmet.com Mon, 26 Apr 2010 08:52:14 +0200


Spätzle (Knöpfli) Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel gut vermengen und so rühren dass keine Klumpen mehr zu sehen sind. Anschliessend im siedenden Wasser mit einem Schaber in den Kochtopf geben und die Spätzle so lange kochen lassen bis diese obenauf schwimmen. Dann aus dem Wasser abschöpfen und in einer Schüssel oder Backform legen und mit Reibkäse versehen. Im Backofen während cirka 10 Minuten anbacken bis der Käse verläuft. Cordon Bleu Füllung Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden und vermengen. Etwas salzen und pfeffern. Cordon Bleu Schweinsplätzchen "platthämmern" und dann mit Schinken belegen. Die Füllung oben drauf verteilen, über die Mitte zusammenfalten und mit einem Zahnstocher an der Seite befestigen. Anschliessend das ganze auf allen Seiten im Mehl wälzen anschliessend im Eigelb wälzen und dann in den Flocken wälzen bis die gesamte Oberfläche mit Müsliflocken bedeckt ist. Anbraten Das Cordon Bleu während je 3-4 Minuten auf beiden Seiten anbraten bis es goldbraun ist. Äpfel Die Apfel halbieren und vom Kern entfernen. Dann in eine kleine Pfanne mit etwas Wasser drin dämpfen bis diese weich sind. Anschliessend auf dem Teller anrichten und mit Himbeerkonfitüre dekorieren. Alles zusammen auf dem Teller anrichten und geniessen.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/nudeln-und-nudelsossen-rezepte/spaghetti-rezepte/einfache-spaghetti-alla-carbonara.html http://www.hobbygourmet.com Wed, 03 Feb 2010 13:04:47 +0100


Spaghetti al dente kochen. Währenddessen die Eier verschlagen, Rahm und Parmesan dazu und vermischen. Nach Belieben mit Pfeffer würzen. Speck in Streifen oder Würfel schneiden und anbraten (ohne Fett, Speck enthält schon genug Eigenfett). Spaghetti ableeren, zurück in die Pfanne und die Sauce und den Speck beigeben. Auf der warmen Platte kurz umrühren. Nicht mehr kochen, damit das Ei nicht stockt! Auf den Teller geben, frischer Parmesan darüber. Beliebig mit Peterli oder anderen frischen Kräuern garnieren. Fertig ist das simple, schnelle Gericht.]]> Jo http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderfilet-rezepte/rinderfilet-im-teig-kartoffelstock-und-backofengemuese.html http://www.hobbygourmet.com Tue, 02 Feb 2010 22:31:27 +0100


Zuerst habe ich die Kartoffeln rund 25 Minuten gedämpft und zu “Gschwellti” verarbeitet. Anschliessend habe ich das Fleisch kurz (je 2 Minuten) auf hoher Hitze auf beiden Seiten angebraten und dann zum Abkühlen an die frische Winterluft gestellt. Nun habe ich das Gemüse (Peperoni, Zucchetti, Schalotten, Knoblauch) geschnitten und auf einem Backblech ausgelegt und mit Olivenöl, Pfeffer, etwas Salz und Majoran, Thymian und Rosmarin gewürtzt. Im vorgeheitzen Backofen (180° Grad, Umluft) habe ich das Gemüse dann während 25 Minuten auf den optimalen Genusspunkt gebracht. Gleichzeitig habe ich das Filet von der winterlichen Kälte befreit in einen Speckmantel gehüllt und in den Butterblätterteig eingewickelt, mit einem Eigelb bestrichen und in den Backofen hinterher geschoben. Das File hat dann während gut 20 Minuten vor sich hingegart. In der Zwischenzeit sind die Kartoffeln fertig. Jetzt habe ich diese von den Schalen befreit und in eine Schüssel gegeben. Nun sind die Kartoffeln verstampft worden (ich habe es mit einer Gabel gemacht, allerdings geht es mit dem entsprechenden Küchenspezialwerkzeug ebenfalls). Nun habe ich auf niedriger Hitze in einer Pfanne den gestampften Kartoffelbrei hineingegeben und anschliessend während permanentem Rühren die zuvor erhitzte Butter und Milch beigegeben. Dies schön vermengen und mit Muskatnuss gut würzen (genügend Muskatnuss ist sehr wichtig, sonst wirds nichts). Jetzt muss es schnell gehen. Der Kartoffelstock muss nun schnell auf den Teller. In der Zwischenzeit ist auch das Filet im Butterblätterteig fertig und das Backofengemüse. Alles zusammen schön auf dem Teller anrichten und dazu ein gutes Glässchen Wein. Ich habe es mal mit Prosecco versucht und finde die Kombination toll. Tipp: Anstelle von normalem Blätterteig empfehle ich Butterblätterteig. Dieser ist etwas schmackhafter wie ich finde. Und so sieht dann alles zusammen aus. En guete und viel Spass beim Nachkochen.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/schweinefleisch-rezepte/schweinefleisch-mit-gemuese-rezepte/schweinefilet-im-speckmantel-auf-rosinensauce-mit-kartoffelgratin.html http://www.hobbygourmet.com Mon, 03 May 2010 14:31:36 +0200


Schweinefilet im Speckmantel auf Rosinensauce Filets mit Marinade gut bestreichen und mit Specktranchen einrollen. Die Filets kurz rundum anbraten und bei geringer Temperatur ca. 20 Minuten garen lassen. In 2 cm dicke Stücke schneiden und servieren. Sauce Speckwürfeli in Pfanne kurz anbraten und mit Bouillon ablöschen. Wein beigeben und die Rosine. Grandmarnier und Orangensaft beigeben, um das Aroma abzurunden. Rahm und Ketchup beigeben und je nach Geschmack würzen und einköcherln bei niedriger Tempperatur bis die Sauce um ½ reduziert ist. Am Schluss noch den Honig beigeben Salbeikartoffelgratin Kartoffeln in dünne Scheiben Schneiden und in die eingefettete Gratinform legen und nach Geschmack würzen. In jede 2. Lage Salbeiblätter darauflegen. Zuletzt die Form mit Rahm auffüllen, bis knapp unter dem Gefässrand und mit Reibkäse bedecken. Den Gratin mit Alufolie bedecken und 1 Std. bei 220 Grad backen. 10 Min. vor Ende, Alufolie entfernen und den Gratin goldbraun werden lassen.]]> schorsch