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Rezept für Bresaola-Carpaccio mit Rucola und Pepe Valle Maggia

Einfache Vorspeise für ein Sommermenu oder ein "kleines" Mittagessen

Zutaten

5	fein geschnittene Bresaola-Scheiben pro Person
100 Rucola 100	Rucola
1 ein mittelgrosses Stück Parmesan 1	ein mittelgrosses Stück Parmesan
1	Olivenöl, Zitronensaft, Maggia Pfeffer

Zubereitung

Die Bresaola-Scheiben wie ein Carpaccio auf vier Teller verteilen. Den Rucola klein schneiden und jeweils ein wenig in die Mitte der Teller auf den Bresaola geben. Den Parmesan in Späne hobeln (funktioniert super mit einem Sparschäler). Die Späne über den Rucola und Bresaola verteilen. Alles mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Am Schluss den Pepe Valle Maggia darüber streuen.