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Rezept für Karotten-Ingwer-Schaumsuppe mit Jakobsmuschel

Zutaten

1 dl Rahm 1 dl	Rahm
Prise Salz Prise	Salz
500 g Karotten 500 g	Karotten
2 EL Zwiebel 2 EL	Zwiebel
30 ml Nussöl 30 ml	Nussöl
2 EL Ingwer 2 EL	Ingwer
1 EL Honig 1 EL	Honig
Saft von 1 Orange Saft von 1	Orange
700 ml Gemüsebrühe 700 ml	Gemüsebrühe
Prise Chilipfeffer Prise	Chilipfeffer
4 Jakobsmuscheln 4	Jakobsmuscheln
4 EL Orangenfilet 4 EL	Orangenfilet

Zubereitung

1. Öl in der Pfanne erhitzen und die Karotten und Zwiebeln glasig andünsten
2. Ingwer und Honig beimengen und Orangensaft in die Gemüsebrühe beigeben.
3. alles schön weich kochen, anschliessend mit dem Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren.
4. Mit Salz und Chilipfeffer würzen
5. Jakobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Orangenfilets marinieren.
5. das Ganze in tiefen Tellern anrichten
6. mit etwas Rahm beigeben und nochmals mit dem Mixer oder Pürierstab aufschäumen.
7. Die Suppe über die Jakobsmuscheln und die Orangen giessen und mit Koriander dekorieren.