http://www.hobbygourmet.com Hobbygourmet.com Rezepte Feed Mon, 06 Sep 2010 18:03:20 +0200 hobbygourmet.com de-DE hourly 1 http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/huehnchenrezepte/huehnerbrust-rezepte/pink-mohn-huehnchen-mit-zucchetti-und-karotten-nudeln.html http://www.hobbygourmet.com Sun, 25 Jul 2010 19:11:52 +0200


Nudeln: 1.    Wasser aufkochen und salzen 2.    Nudeln 6min darin kochen 3.    In einer anderen Pfanne 1 kleingehackte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in etwas Olivenöl andünsten. 4.    1 dl Gemüsebouillon beigeben 5.    Zucetti und Rüebli klein schneiden und in die Gemüsebrühe geben, etwa 5min dämpfen 6.    Nudeln mit Zucetti mischen gezupfte Majoranblätter dazu geben Hühnchen 1. in Streifen schneiden 2. Olivenöl in der Pfanne heisswerden lassen 3. 1 Aprikose fein schneiden und im Olivenöl anbraten 4. Poulet-Streifen hinzugeben 5. Mohn, Honig, Salz und Pfeffer mit sehr wenig Wasser in einer Schüssel gut durchrühren und in die Pfanne geben 6. alles gut durchrühren und für 3-5 Minuten anbraten bis die Poulet-Streifen gut durch sind und bereits anfangen die Mohnsamen an sich zu binden 7. Muskat Wein dazugeben und gut durchrühren, etwas köcheln lassen 8. Rahm, Ketchup und Heidelbeer Konfitüre beigeben. 9. alles schön umrühren En guete]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderfilet-rezepte/rinderfilet-im-teig-kartoffelstock-und-backofengemuese.html http://www.hobbygourmet.com Tue, 02 Feb 2010 22:31:27 +0100


Zuerst habe ich die Kartoffeln rund 25 Minuten gedämpft und zu “Gschwellti” verarbeitet. Anschliessend habe ich das Fleisch kurz (je 2 Minuten) auf hoher Hitze auf beiden Seiten angebraten und dann zum Abkühlen an die frische Winterluft gestellt. Nun habe ich das Gemüse (Peperoni, Zucchetti, Schalotten, Knoblauch) geschnitten und auf einem Backblech ausgelegt und mit Olivenöl, Pfeffer, etwas Salz und Majoran, Thymian und Rosmarin gewürtzt. Im vorgeheitzen Backofen (180° Grad, Umluft) habe ich das Gemüse dann während 25 Minuten auf den optimalen Genusspunkt gebracht. Gleichzeitig habe ich das Filet von der winterlichen Kälte befreit in einen Speckmantel gehüllt und in den Butterblätterteig eingewickelt, mit einem Eigelb bestrichen und in den Backofen hinterher geschoben. Das File hat dann während gut 20 Minuten vor sich hingegart. In der Zwischenzeit sind die Kartoffeln fertig. Jetzt habe ich diese von den Schalen befreit und in eine Schüssel gegeben. Nun sind die Kartoffeln verstampft worden (ich habe es mit einer Gabel gemacht, allerdings geht es mit dem entsprechenden Küchenspezialwerkzeug ebenfalls). Nun habe ich auf niedriger Hitze in einer Pfanne den gestampften Kartoffelbrei hineingegeben und anschliessend während permanentem Rühren die zuvor erhitzte Butter und Milch beigegeben. Dies schön vermengen und mit Muskatnuss gut würzen (genügend Muskatnuss ist sehr wichtig, sonst wirds nichts). Jetzt muss es schnell gehen. Der Kartoffelstock muss nun schnell auf den Teller. In der Zwischenzeit ist auch das Filet im Butterblätterteig fertig und das Backofengemüse. Alles zusammen schön auf dem Teller anrichten und dazu ein gutes Glässchen Wein. Ich habe es mal mit Prosecco versucht und finde die Kombination toll. Tipp: Anstelle von normalem Blätterteig empfehle ich Butterblätterteig. Dieser ist etwas schmackhafter wie ich finde. Und so sieht dann alles zusammen aus. En guete und viel Spass beim Nachkochen.]]> schorsch http://www.hobbygourmet.com/schweiz/rezepte/hauptgericht-rezepte/rindfleisch-rezepte/rinderfilet-rezepte/rinderfilet-rolle-mit-schnittlauch-kartoffelstock.html http://www.hobbygourmet.com Wed, 04 Aug 2010 22:51:54 +0200


Kartoffeln - Kartoffeln in einer Pfanne für zirka 45 Minuten kochen (wie Gschwelti) - Kartoffeln schälen und in eine Schüssel geben - Kartoffeln verstampfen, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss begeben - den Schnittlauch zerhacken und ebenfalls der Schüssel beigeben - kurz im Topf warm halten und anschliessend servieren Rinderfilet-Rolle - Rinderfilet-Plätzchen mit Basilikum Pesto einstreichen (einseitig) - Zucchetti in dünne Scheiben (der Länge nach) schneiden (TIPP: geht am besten mit einem gewöhnlichen Schäler) - Zucchetti auf das Rinderfilet legen - Bratwürste in Rollen schneiden und in das Rinderfilet einpacken - Mit einem Zahnstocker oder am Spiess aufstechen - für 5 Minuten jede Seite anbraten oder grillieren. Broccoli - Wasser zum Sieden bringen - Broccoli beifügen, etwas salzen und etwas Olivenöl beigeben für den definierteren Geschmack und für 5-10 Minuten köcheln lassen. - TIPP: Der Stichtest mit einem Messer zeigt ober der Broccoli bereits zu weich ist oder ob er noch knackig ist. etwas knackig darf er nämlich sein). - zum Schluss alles schön anrichten und geniessen. En Guete]]> schorsch