Bresaola della Valtellina IGP

Deutschland wieder an der Spitze als Abnehmer für italienische Schinken und Wurstwaren. In der ersten Hälfte 2012 Exportplus von 10,5% (13.906 Tonnen) und Umsatzplus von 7% (118,4 Mio. €) im Vergleich zum ersten Halbjahr 2011.

Berlin – 5 Oktober 2012. Die Vorbereitungen zur dritten Ausgabe von SalumiAmo 2012 zur Förderung von Spitzenprodukten italienischer Schinken und Wurstwaren in Deutschland haben begonnen. Standorte der Veranstaltung im kommenden November sind Hamburg, Düsseldorf und Berlin.

Das Projekt wird vom Italienischen Institut für Außenhandel (ICE) sowie dem Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI – Institut zur Imageförderung von italienischen Schinken und Wurstwaren) durchgeführt. Ziel der Veranstaltung ist es, die deutsche Öffentlichkeit mit den Eigenschaften italienischer Spitzenwurstwaren bekannt zu machen.
SalumiAmo ist eine Initiative für den Endverbraucher, um diesen über die Bedeutung und Herkunft bestimmter Produkte, die Zertifizierungen IGP (g.g.A. – geschützte geographische Angabe) und DOP (g.U. – geschützte Ursprungsbezeichnung), die Eigenschaften der Herkunftsgebiete, die Herstellungsverfahren sowie die einzelnen Nährwerte zu informieren. Faktoren die entscheidend zur Authentizität und Unnachahmlichkeit von Schinken und Wurstwaren im Rahmen der traditionellen italienischen Nahrungsmittelproduktion beitragen.

Salami Cacciatore DOP

SalumiAmo versteht sich aber auch als Bildungsinitiative, da gleichzeitig die soziale Komponente in Sachen Wertschätzung und Konsum italienischer Schinken und Wurstwaren erläutert werden soll. Eine Veranstaltung also, bei der der deutsche Verbraucher abgesehen von Geschmack, Aroma und Nährwert der italienischen Produkte auch deren verschiedene Einsatzmöglichkeiten sei es im Alltag oder bei festlichen Anlässen entdecken kann.

„Der deutsche Verbraucher legt neben dem Geschmack hohen Wert auf gesunde und unverfälschte Nahrung“, sagt dazu Francesco Pizzagalli, Präsident des Istituto Valorizzazione Salumi Italiani, „und unsere Schinken und Wurstwaren werden diesen Ansprüchen in jeder Weise gerecht.”
„Historisch gesehen“, so Pizzagalli, „sind wir unserer traditionellen Herkunftskultur sehr verbunden, was die zahlreichen Gütesiegel wie DOP und IGP beweisen. Darüberhinaus haben wir aber auch Gelegenheiten zu Verbesserungen genutzt und technologische Herausforderungen in Sachen Qualität und Sicherheit gemeistert und uns damit den Bedürfnissen des heutigen Lebens angepasst.”

„Die Verringerung von Salz- und Fettgehalt sowie die drastische Reduzierung von Konservierungsstoffen”, sagt Pizzagalli abschließend, „tragen dazu bei, dass unsere Produktion einen Mehrwert für die große Tradition der Nahrungsmittel Made in Italy darstellt.”

Hauptprotagonisten dieser Ausgabe von SalumiAmo sind vor allem die Bresaola della Valtellina IGP, der Prosciutto di Modena DOP sowie die Salami Cacciatore DOP, die in ausgewählten Wein- oder Cocktailbars sowie Restaurants in Hamburg, Düsseldorf und Berlin beim Aperitif oder als leckere und unverfälschte Vorspeise serviert werden.
SalumiAmo wird am 5. November in Hamburg offiziell eröffnet. Weitere Etappen sind Düsseldorf, mit Beginn 12. November, und Berlin, mit Beginn 20. November, mit einer Dauer von jeweils einer Woche in den an der Initiative teilnehmenden Lokalen.
Die Veranstaltung bietet Gelegenheit, die Spitzenqualität italienischer Schinken und Wurstwaren unter den Aspekten Geschmack, Aroma und Farbe kennenzulernen. Eigenschaften, die diese Produkte zu einem Schwerpunkt des italienischen Exports machen.

Prosciutto di Modena DOP

Wie denn auch aus den Wirtschaftsdaten des ersten Halbjahres 2012 hervorgeht, steht Deutschland nach wie vor an erster Stelle in Sachen Konsum italienischer Schinken und Wurstwaren. Der Export verzeichnete im Vergleich zum Zeitraum des Vorjahres ein Plus von 10,5% (13.906 Tonnen) und der Umsatz ein Plus von 7% (118,4 Mio. €).

Besonders beliebt sind Produkte wie Culatello, Coppa und Speck, deren Nachfrage im ersten Halbjahr 2012 einen Zuwachs von 26% im Vergleich zum Vorjahr registrierte. Einen guten Umsatz im Betrachtungszeitraum mit einem Plus von 7,1% verzeichnete auch gekochter Schinken sowie Pancetta mit einem Plus von 10,3%.

Die Veranstaltung SalumiAmo, die nach 2009 und 2011 nun zum dritten Mal in Deutschland stattfindet, war in der Vergangenheit sehr erfolgreich und hat dazu beigetragen, dass italienische Schinken und Wurstwaren immer mehr zu Protagonisten des deutschen Speisezettels werden.

Deutschland ist zum dritten Mal Schauplatz der Initiative SalumiAmo. Das gleiche Projekt fand 2008 in Frankreich in Paris und Lyon, 2009 und 2011 in Belgien in Brüssel sowie 2010 in Großbritannien in London statt.

Quelle: barabino.de