Hygiene und Sauberkeit sind die Grundlage für den sicheren Umgang mit Lebensmitteln und die Arbeit in der Küche. Durch mangelhafte Hygiene haben gefährliche Keime eine größere Chance, Haushaltsgeräte (besonders günstig bei Geizkragen.de) und Lebensmittel zu verunreinigen und im schlimmsten Fall gesundheitliche Beschwerden hervorzurufen. Hygiene in der Küche ist nicht nur in der Profiküche oberstes Gebot, auch am heimischen Herd sollte stets darauf geachtet werden, Arbeitsplatz und Lebensmittel sauber zu halten.

Händewaschen nicht vergessen!

Frische und rohe Lebensmittel gehören zur täglichen Nahrungszubereitung – doch gerade diese beherbergen eine hohe Zahl von Keimen auf ihrer Oberfläche. Fisch, Fleisch und Eier: Hier tummeln sich bereits nach kurzer Lagerungszeit Bakterien, auch die gefährlichen Salmonellen können sich bei Zimmertemperatur in und auf rohen Lebensmitteln schnell vermehren und zu Infektionen mit Durchfall, Fieber und Erbrechen führen.

Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln beginnt nicht erst am Herd, sondern fängt bereits bei der eigenen Körperpflege an. Bevor Lebensmittel verarbeitet werden, sollten sich am Kochen beteiligte Personen gründlich mit heißem Wasser und Seife die Hände waschen. So kann vermieden werden, dass Verunreinigungen, die sich an den Händen befinden, auf die Nahrungsmittel übertragen werden. Ebenso sollten die Hände während des Zubereitens der Mahlzeit gewaschen werden, wenn etwa zunächst rohes Fleisch oder Fisch angefasst und geschnitten wird und direkt im Anschluss Gemüse oder andere Lebensmittel berührt werden, die zum rohen Verzehr bestimmt sind. Wer sich bereits vor dem Schnippeln geschnitten hat oder eine andere Wunde an den Händen hat, sollte beim Umgang mit Lebensmitteln Einmalhandschuhe überziehen. Husten oder Niesen in der Küche? Das kann passieren, aber bitte nicht auf die Lebensmittel oder Haushaltsgeräte.

Getrennte Schneidbretter für Fleisch und Gemüse

Sind Fleisch und Gemüse Bestandteile eines Essens, ist es wichtig, diese nicht auf denselben Brettern zu schneiden. So wird verhindert, dass sich Keime vom Fleisch auf das Gemüse übertragen. Wird dasselbe Messer verwendet, bitte nach dem Schneiden des Fleisches mit sehr heißem Wasser reinigen. Wird Geflügel gegart, muss dieses mindestens zehn Minuten bei über 80 Grad erhitzt werden, denn erst bei diesem Vorgang werden Salmonellen abgetötet. Tiefgefrorenes Fleisch und Geflügel langsam im Kühlschrank auftauen und das Auftauwasser wegschütten.

Auch im Kühlschrank auf Sauberkeit achten

Im Kühlschrank bleiben Lebensmittel nicht nur frisch, sie werden auch leicht vergessen und beginnen zu schimmeln. Daher ist es unerlässlich, den Kühlschrankinhalt regelmäßig zu überprüfen und verdorbene Lebensmittel zu entsorgen. In geschlossenen Dosen oder Boxen bleiben Lebensmittel länger frisch und nehmen keine fremden Gerüche an.

Mit einigen wenigen Tipps lässt sich hygienisches Arbeiten in der Küche leicht umsetzen.